今年もまた木の芽が出てくる季節。
木の芽摘み。
去年は湯通ししなかったのだけれど、今年は、軽く湯通し。
醤油400cc、お酢400cc、本みりん200cc、すこーしだけお砂糖も入れた。
煮立ててアルコールを飛ばしました。
少し足りなかったw
お酢と醤油を目分量で足してやりました。
使った身欠き鰊は、4匹入りのソフトタイプを4パック。エラの部分と、背びれの部分は口当たりが悪いので取り除きました。
漬かるのが楽しみ。
今日は、海棠がとてもきれいだった。
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